东莞饮食公司“这牛肉嚼不烂，直塞牙，土豆连皮都没削，不是我浪费，食堂的饭实在太难吃了”。在某机关单位食堂里，小刘无奈地将饭盒里剩了一多半的土豆烧牛肉倒进了垃圾桶。“食堂浪费多，主要是因为菜难吃”，面对食堂浪费严重的情况，前天下午，东莞市创胜饮食公司邀请多家五星级酒店大厨和团餐企业联合“会诊”食堂大锅菜，提出应通过改进味道的方式实现食堂的节能减排。 　　“食堂的菜每天都一样，一点儿都不会变……大家说说，食堂哪个菜让你最难以下咽啊？”“态度差，菜量少，菜价高，最关键的是太难吃！一个菜盛一勺倒回半勺！”在网络上，不少网友抒发着对食堂饭菜的不满，有些甚至还发起了“年度难吃食堂评选”。据创胜饮食公司保健营养师温卫京介绍，虽然不少高校、机关和公司食堂中都贴着“珍惜粮食、杜绝浪费”的标语，但因为菜品的口味不佳，并不能让更多的人完全做到“吃净盘中餐”。 　　在东莞市烹饪协会主任龚冬林看来，这个问题很简单，“只要做得好吃，就能减少餐厨垃圾”。中国烹饪大师李建国表示，为了杜绝浪费，食堂的大锅菜应对传统菜品进行定性、量化研究，“一锅鸡腿原料要120千克，里头要配多少千克盐、多少千克油都应该有个参照标准，而不是估摸着来，这就能保证菜品有统一的味道”。 　　“在食堂大锅菜里，最健康低碳的吃法就是拌菜”，东莞市某知名饭店行政总厨郑秀生介绍，食堂做饭应该照顾到荤素搭配，绝不能像部分餐馆一样使用“一滴香”等添加剂，也不能做得油大、味重。食堂可以按照标准先配出料汁，再直接往菜上一浇，大锅菜的味道就能得到基本保证。 据此，东莞市创胜饮食公司已在各个驻点食堂通过更新菜谱和严格烹饪程序，进一步推广“大锅菜也好吃”活动！东莞饮食公司，食堂承包业务联系电话：0769-85884819