现代研究证明，大蒜是一种大众莱谱中的神奇食物，大蒜可以逆转动脉硬化的时钟，经常吃大蒜可以预防，有时甚至可以逆转动脉硬化的发生。

迄今为止，医学家已发现了大蒜，尤其是新鲜大蒜的其他积极功效，它们大致可分为如下几类:

1.广谱性的滋补剂

大蒜是心血管系统的最好补剂，大蒜是没有毒性的天然产品，长期食用会逐渐改善和增强机体固有的防御系统和自愈系统。它的滋补特点是广谱性的，即不只对某一种生理机制起作用。例如，大蒜除了显著改善心脏和动脉外，还是一种有效的抗生素和抗癌药。

2.多方位的心血管改良剂

大蒜有三种很重要的改善心血管的作用。一是它能降低血压，是高血压的天然疗法的重要手段。二是它能降低血液中的胆固醇和脂肪(甘油三酸酚)，提高胆固醇中有保护作用的高密度脂蛋白的比例，同时减轻有害的低密度脂蛋白氧化的程度，从而减少可能对动脉内膜引起的损害。三是减小血小板凝聚的趋势从而抑制血栓的形成。血小板在粗糙的动脉粥样硬化的动脉内膜上凝聚通常会诱发血栓，导致部分心肌坏死(心脏病发作)。由于有了这些特性，大蒜能预防心血管疾病。流行病学家认为，西班牙和意大利某些地区的冠心病发病率比预期低，就可能与生活在那里的人大量食用大蒜有关。

3.强大的防腐和杀菌剂

大蒜还是一种强大的防腐剂，能抑制多种致病的细菌和真菌的生长。它还能增强免疫系统，激发作为抗癌主力军的天然杀伤细胞的活力。大蒜似乎还具有别种抗癌的特性，它会使人们摄人的某些致癌物失去活力.保护DNA免受另外一部分致癌物的损害。作为一种天然抗氧化剂，大蒜还可能使细胞，特别是肝、脑细胞不致产生退化行变化。

4.减少关节或其他部位的疼痛。

5.预防哮喘发作。

6.使人精力充沛，提高性能力。

7.增进食欲。

8.减少尿道刺激症状。

9.减少腹胀、痔疮出血、肠易激惹等消化道症状。

进食大蒜的方法十分简单，每天进食3瓣大蒜.可使某些人的胆固醇水平下降10%一15%，无论蒜是生食还是被煮熟后进食的。大蒜中被认为至少有6种有效成分，可以抑制肝脏中胆固醇的合成，但同时又使有益的胆固醇升高。另外，大蒜还可以改善人体的凝血功能，对于预防动脉硬化有积极作用。

为了获得这一切滋补强身的效果，医学专家建议人们不妨在菜肴里多放些新鲜大蒜。加热会破坏大蒜的某些特性，特别是抗生素的特性，因此应在菜肴即将烧好时加进大蒜。可能时应随时吃一点生大蒜，切成薄片放置约10分钟后再吃，或放在嘴里咬细吃，加在三明治、面食或凉拌菜中也很好吃。如果你觉得这样吃法大蒜的味道太辣。你不妨在烧菜时多放点大蒜。

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