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水果烂了一点,还可以吃吗?

果烂了一点,还可以吃吗?

中国人拥有勤俭节约的传统美德,在水果上更是表现的淋漓尽致。很多人都会觉得烂了一点的水果扔了太浪费了,把烂掉的部分剜掉剩余部分还是可以吃的!那么这种说法到底对不对呢?烂一点的水果到底能不能吃呢?下面让我们一起来看看吧!


一、水果烂了不能吃

水果烂了一定要全部扔掉,因为其他部分也受到了毒素的侵害。水果烂了就应该扔了,有些人把烂掉的地方弄掉再继续吃这样是做法说不对的。

水果开始烂的时候就有毒了,就算把烂的弄掉,其他的地方也是会被“传染的”。水果一旦发霉,就应该丢掉,否则长期吃下肚,就会对健康造成影响。水果水分很多,一旦长霉菌,很容易进行渗透,导致整颗水果受到霉菌的污染。专家表示,霉菌主要以真菌为主,不小心吃进肚子,轻微可能头晕、恶心、呕吐,若情况严重,恐怕会造成神经系统的伤害,而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的发生原因,也和常吃到发霉食物有关。


曾发生一件因咬了一口受镰刀菌污染的梨子,而差点丧命的案例。一位民众到果园摘梨子,发现一颗烂一半的梨子,他只是咬一口没有烂的部分,几个钟头后就开始出现呕吐、呼吸急促的症状,送医急救检查发现,是感染霉菌中的镰刀菌而造成急性肺水肿。所以千万不能轻忽其严重性,最好还是一发霉就丢掉, 别为了省一点钱而伤害自己的身体。


二、水果其他损伤导致的溃烂可短期内吃完


1、机械性损伤

机械性损伤是最常见的。那些变软的部位,只是因为碰撞,细胞发生了破损,细胞质溢出。同时,由于细胞损伤,一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质, 使得伤口呈现出特别颜色。纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完,这类“坏果子”并不会影响我们的健康。

2、低温冻伤类的水果也可在短期内吃完

水果在低温的状态下,里面的氧化物歧化酶(sod)的活性会很快的降低,就不能够及时的清除掉身体细胞里面的自由基了。从未到底自由基越积越多这样就会改变细胞膜的通透性,最后破坏细胞结构。另一方面,低温还能提高果胶酯酶的活性,这种酶会分解不溶性的果胶,从而使水果变软。放在冰箱里的果皮还会变黑,这是因为果皮中的聚苯氧化酶(ppo)把水果中天然存在的酚类聚合为多酚,这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外,果皮的细胞膜破损之后,会释放出多巴胺,在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应,生成棕色物质。这样一来,水果就变得又黑又软,不堪食用了。


放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑,那也是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能,最终引起细胞坏死。虽然成因不同,但是冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。如果没有细菌繁殖,这类坏果子也是相对安全的。

不过,由于细胞的破损,氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来,给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件,一旦被霉菌侵占,问题就不同了。


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