香蕉为什么会发黑？黑了还可以吃吗？

众所周知，香蕉味道甜美可口，营养丰富，具有很好的食用价值，是一种非常受欢迎的水果，很多人都会喜欢吃香蕉。那么当香蕉发黑的时候还能吃吗？

香蕉发黑是怎么回事

1、放置时间过长

香蕉放置过长时间的时候皮会变黑，因为香蕉表皮细胞中的氧化碳被氧化了。通常情况下，细胞膜受到氧化碳的严密保护，一旦香蕉被磕到碰到了，或在低温下长期保存，细胞膜受损，碳氧化物与空气中的氧气接触并氧化成黑色。

2、炭疽菌入侵导致变黑

当香蕉成熟时，香蕉是可能会被炭疽菌入侵的，这使得香蕉出现黑点。但是这种炭疽菌跟我们知道的炭疽病毒并不是一个概念，所以它不会引起疾病，所以可以放心地食用。

香蕉发黑了还可以吃吗

香蕉皮少量发黑可以吃。香蕉皮上出现少量斑点是没有关系的，这是因为香蕉熟透了的表现，而且这个时候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用。

香蕉皮大量发黑不可以吃。如果香蕉皮的黑色斑点很多，就表示香蕉已经熟过头了，这些黑色斑点会从香蕉皮渗入果肉当中，如果发现果肉已经呈黑色，就表示香蕉已经开始腐烂，这个时候就不能再吃了。

如何判断香蕉的成熟度

左起第一根：未熟，发涩，完全不好吃。

第二根：没熟，发涩，基本不好吃。

第三根：即将熟，发涩，硬，不好吃。

第四根：开始熟，可以吃，偏硬，还是发涩。

第五根：比较熟了，比较好吃了，涩味退去。

第六根：成熟，好吃，无涩味，开始发甜。

最右边：偏向过于成熟，保存得当会甜、软，有可能烂或者开始腐烂。

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