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香蕉为什么会发黑?黑了还可以吃吗?

香蕉为什么会发黑?黑了还可以吃吗?

众所周知,香蕉味道甜美可口,营养丰富,具有很好的食用价值,是一种非常受欢迎的水果,很多人都会喜欢吃香蕉。那么当香蕉发黑的时候还能吃吗?

香蕉发黑是怎么回事

1、放置时间过长

香蕉放置过长时间的时候皮会变黑,因为香蕉表皮细胞中的氧化碳被氧化了。通常情况下,细胞膜受到氧化碳的严密保护,一旦香蕉被磕到碰到了,或在低温下长期保存,细胞膜受损,碳氧化物与空气中的氧气接触并氧化成黑色。

2、炭疽菌入侵导致变黑

当香蕉成熟时,香蕉是可能会被炭疽菌入侵的,这使得香蕉出现黑点。但是这种炭疽菌跟我们知道的炭疽病毒并不是一个概念,所以它不会引起疾病,所以可以放心地食用。

香蕉发黑了还可以吃吗

香蕉皮少量发黑可以吃。香蕉皮上出现少量斑点是没有关系的,这是因为香蕉熟透了的表现,而且这个时候的香蕉是口感最好最甜的,所以可以放心食用。

香蕉皮大量发黑不可以吃。如果香蕉皮的黑色斑点很多,就表示香蕉已经熟过头了,这些黑色斑点会从香蕉皮渗入果肉当中,如果发现果肉已经呈黑色,就表示香蕉已经开始腐烂,这个时候就不能再吃了。

如何判断香蕉的成熟度

左起第一根:未熟,发涩,完全不好吃。

第二根:没熟,发涩,基本不好吃。

第三根:即将熟,发涩,硬,不好吃。

第四根:开始熟,可以吃,偏硬,还是发涩。

第五根:比较熟了,比较好吃了,涩味退去。

第六根:成熟,好吃,无涩味,开始发甜。

最右边:偏向过于成熟,保存得当会甜、软,有可能烂或者开始腐烂。


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